Svampsoppa på riddarmusseroner...

Efter en solig promenad på Tullstranden hittade vi massor av riddarmusseroner. Min favoritsvamp! Vi plockade en hel del, men eftersom de växer rakt upp ur sanden, dom finaste får man gräva fram, är det ganska mycket jobb att få dom rena.

Det begränsar plockningsivern en aning. Men å andra sidan är dom alltid friska och helt maskfria!

Så det blev svampsoppa:

Till 4-5 personer

1 lök

3 dl musseroner

1 palsternacka

1 morot

4 rätt stora potatisar

1 l vatten +buljong

ca. 2 dl. grädde

persilja

• Fräs lök,svamp och morot i smör el. olja
• fyll på med buljong och koka 10 min.
• lägg i potatisen i mindre bitar, samma med palsternackan
• när allt är mjukt, kör med mixer
• späd med grädde och smaka av med svartpeppar och salt (om det behövs)

Dekorera varje tallrik med hackad persilja och några stekta svampar, eller stekt bacon eller annat ni gillar.

Servera med efterugnsbröd eller hembakt maltlimpa.

Det här är god mat efter en höstlig promenad...

Pannacotta med youghurt...

En lika enkel som fantastiskt god efterrätt. Jag brukar lägga en klick någon stark och syrlig sylt, eller färska bär i bottnet på glasen, hälla smeten försiktigt över, och dekorera med färska bär, några chokladspån eller vad man har och gilla.
Vill man imponera på gäster, lägger man upp det i t.ex martiniglas eller nåt annat snyggt, men der ser bra ut i helt vanliga glas också!

4 personer:
1 1/2 dl grädde
0,75 dl socker
1 tsk.vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl grekisk youghurt

får du tag i Multi gelesocker behöver man inget gelatin, men ökar sockermängden till 1 dl.

Så... Koka upp grädde och socker +vaniljsocker i 1/2 minut, lös upp det blötlagda gelatinet i en liten mängd vätska, och vispa ner det i resten.
Sen vispar du snabbt ner youghurten i grädden, häller allt på bären eller sylten i glasen och ställer kallt några timmar.
Dekorera hur det roar dej innan serveringen, luta dej bakåt och njut av lovorden...
Alla, isynnerhet av manligt kön, tycker du är en fantastisk kock! Och det är du ju...

När du gjort denhär varianten några gånger, kan du experimentera… Jag gjorde en med bara lite socker+gelatin, men smälte ned hackad nötchoklad i blandningen.Mums!

Nästa gång skall jag prova dajm..