Tagliatelle med lax och spenat...

Dethär är snabbmat, på riktigt. Det går lika fort att göra såsen som att koka pastan.Och det blir supergott.
Gillas av både barn och vuxna.
Receptet är lagom för fyra normala matgäster, tre om någon är tonårig kille. Men man kan lätt fördubbla eller tredubbla det om man är många...

Sätt på vatten till pasta.
sen..
ca. 150-200gr. rökt lax
några nävar spenat
100 gr fetaost
2 dl grädde
svartpeppar
Klipp eller skär laxen i mindre bitar, och fräs upp dem i lite smör el. olja,
Lägg i spenaten och rör runt lite, fyll på med grädde och låt puttra några minuter.
Nu är det säkert dags att slänga i pastan(i vattnet, alltså).
När pastan är nästan färdig, lägg den tärnade fetaosten i såsen och låt den bli varm, men inte helt smälta.
Smaka av med nymalen svartpeppar.

När pastan är klar, är maten klar! Det tog ju inte lång tid. Servera med en vitlöksdoftande tomatsallad och njut.
P.S. Om du inte gillar spenat, byt till t.ex gröna ärter, det blir också gott...

Svampsoppa på riddarmusseroner...

Efter en solig promenad på Tullstranden hittade vi massor av riddarmusseroner. Min favoritsvamp! Vi plockade en hel del, men eftersom de växer rakt upp ur sanden, dom finaste får man gräva fram, är det ganska mycket jobb att få dom rena.

Det begränsar plockningsivern en aning. Men å andra sidan är dom alltid friska och helt maskfria!

Så det blev svampsoppa:

Till 4-5 personer

1 lök

3 dl musseroner

1 palsternacka

1 morot

4 rätt stora potatisar

1 l vatten +buljong

ca. 2 dl. grädde

persilja

• Fräs lök,svamp och morot i smör el. olja
• fyll på med buljong och koka 10 min.
• lägg i potatisen i mindre bitar, samma med palsternackan
• när allt är mjukt, kör med mixer
• späd med grädde och smaka av med svartpeppar och salt (om det behövs)

Dekorera varje tallrik med hackad persilja och några stekta svampar, eller stekt bacon eller annat ni gillar.

Servera med efterugnsbröd eller hembakt maltlimpa.

Det här är god mat efter en höstlig promenad...

Pannacotta med youghurt...

En lika enkel som fantastiskt god efterrätt. Jag brukar lägga en klick någon stark och syrlig sylt, eller färska bär i bottnet på glasen, hälla smeten försiktigt över, och dekorera med färska bär, några chokladspån eller vad man har och gilla.
Vill man imponera på gäster, lägger man upp det i t.ex martiniglas eller nåt annat snyggt, men der ser bra ut i helt vanliga glas också!

4 personer:
1 1/2 dl grädde
0,75 dl socker
1 tsk.vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl grekisk youghurt

får du tag i Multi gelesocker behöver man inget gelatin, men ökar sockermängden till 1 dl.

Så... Koka upp grädde och socker +vaniljsocker i 1/2 minut, lös upp det blötlagda gelatinet i en liten mängd vätska, och vispa ner det i resten.
Sen vispar du snabbt ner youghurten i grädden, häller allt på bären eller sylten i glasen och ställer kallt några timmar.
Dekorera hur det roar dej innan serveringen, luta dej bakåt och njut av lovorden...
Alla, isynnerhet av manligt kön, tycker du är en fantastisk kock! Och det är du ju...

När du gjort denhär varianten några gånger, kan du experimentera… Jag gjorde en med bara lite socker+gelatin, men smälte ned hackad nötchoklad i blandningen.Mums!

Nästa gång skall jag prova dajm..

Vårlig brödfläta...

Till den här fick jag dubbel inspiration, jag läste det nya "magasinet" Isabella, där det fanns en brödfläta i två färger, och Husisartikeln om allt det hälsosamma gröna som spirar just nu.

Så eftersom jag älskar nässlor tyckte jag det skulle passa bra.

Tyvärr har jag ätit upp nästan alla nässlor på gården och i grannskapet under åren, men hittade i alla fall nästan tillräckligt, sen skarvade jag i med lite kirskål, maskrosor och oregano (som växer över hela grusgången).

så alltså:

till två STORA flätor..

Plocka fram två skålar, du skall ju göra två degar.

per skål,

1 bit jäst

lite salt(1 tsk.)

en msk honung

1/2 liter vatten, i den ena halvlitern mixar du ned ung. en liter färska nässlor m.m.

gärna en dl. speltflingor

i den vita degen 1/2 dl linsfrön

i den gröna degen 1/2 dl sesamfrön

en skvätt (1/2 dl ?) olja i var deg.

Blanda sen ned ca. 6-7 dl vetemjöl tills du har en deg som går att knåda.

Låt jäsa ung. 15-20 minuter.

Dela båda degarna i 3 delar, och gör långa "korvar" och fläta dem till rejäla bröd.

Det ryms vanligtvis en /plåt. Dom blir rätt maffiga.

Jäs ytterligare 10-15 minuter , medan ugnen blir varm.

Pensla med mjölk, och strö över sesamfrön och oregano...

Grädda i ung. 225 C tills dom ser läckert bruna ut.

Man kan skiva dom följande dag, frysa ner, och tina i brödroster till morgonmålet..

Har du inte sesam- eller linfrön går det lika bra utan, men det ser proffsigt ut, och sånt är viktigt! Och speltflingorna kan ju bytas ut mot havregryn...

Det är inte svårt att baka bröd, men blir jättegott...och billigt!

Halstrad abborre...

Dethär är egentligen en lite modernare variant på "pälsabborrar" som våra mammor gjorde på 50-talet!

Ta en eller kanske två rätt stora abborrar/person. Rensa och lägg grovt salt i magen och runt om dom..låt stå kallt minst ett dygn.

Lägg dom på grillen, men bara tills skinnet ser lite brunt ut här och där.

Kom ihåg att man skall vara försiktig med fisk!

Servera med sallad, nypotatis, sparris, släpärter...vad familjen gillar.

När den är färdig, lägg den rykande het på tallriken, vik ut och ät direkt ur skinnet.

Visa barn var benen sitter och be dem spotta ut de som trots allt kommer i munnen.

Abborrarna är läckra, och ger vanligtvis upphov till många diskussioner om ben, att fiska och andra saker som är intressanta vid familjens matbord...

Smaklig måltid!

Sik på potatisbädd...

Det här är en av familjens mest långlivade favoriter och en av de enklaste fiskrätterna i världen!
Du kan göra den åt 2,4 eller 10 personer, beroende på hur stor och effektiv ugn du har.

För 4 personer behöver du:
2 stora eller några mindre sikfileer
10 rätt stora potatisar
en knippe dill
smör, salt och peppar.

sätt ugnen på 200-220 C
Skala och skiva potatiseni ca. 0,5 cm tjocka skivor, bred ut dem på en ugnsplåt(bakplåtspapper under) klicka lite smör över, salta och peppra enligt smak.
Sätt dom i ugnen.
Under tiden kan du salta och peppra sikfileerna , och hacka dill.
När potatisen fått lite färg tar du ut plåten vänder om potatisen litet och strör dill över alltihop.
Sedan kan du lägga sikfileerna, med skinnsidan uppåt, ovanpå potatisen.Vrid på grillen och sätt in plåten i ugnen igen.
Efter ca 5 minuter tar du ut den, fiskar försiktigt bort skinnet med en gaffel,
(om det inte lyckkas, några minuter till i ugnen)
och kryddar övre sidan av fisken. Efter 5 miuter till i ugnen är fisken klar och potatisen brun och knaprig...
Severa med en fräsch sallad, mina barn brukade gilla kinakål med apelsin och pistagenötter.
Vill du vara mer avancerad och har gäster du vill imponera på..
Blanda en sallad av några olika sorters blad, alfalfagroddar och strö över granatäppelkärnor!

Den här kan man inte misslyckas med, och den är god till tusen!

Klyftpotatis...

Att göra egen klyftpotatis är varken svårt eller invecklat. Tvärtom. Dessutom kan du variera kryddningen efter humör, eller vad du serverar dem med.

Alltså:

Skala 2-3 stora potatisar /person...och några extra, det blir sällan mycket över.

Skär dem i fyra klyftor, sex om de är jättestora. Lägg i en bunke, häll över olivolja, salt och kryddor och häll dem på en plåt.

In i en varm ugn, 200-250 C beroende på hur bråttom du har, eller om du gör nåt annat samtidigt.

Färdiga är dom om ca. 40 min. Tag ut när dom ser lagom bruna och läckra ut.

Man kan ju samtidigt skala och klyfta några morötter och/eller palsternackor och slänga in samtidigt. Allt blir gott.

Nå, vilka kryddor då?

Svartpeppar räcker bra.

Vill man ha lite hottare kan man ta några varv på chilikvarnen...

Vid östra Medelhavet pressar man gärna citron över, de blir "krispigare". Rosmarin, timjan eller kummin, alla passar bra på potatis.

Klyftpotatis passar till många fiskrätter, men också utmärkt till panerad kyckling eller köttfärslimpa.

Och allt serverar du ju med en fräsch sallad...

Sik i ugn...

Det fanns hela sikar på torget igår. Eftersom vi redan hade gösfiléerna, lade jag bara lite flingsalt med röksmak i magen på siken, och sparade den till idag.

så:

Ta en liten sik till två pers. (mera om ni är fler), lägg den på en ugnsplåt och sätt ugnen på

220 °C.

Jag satte lite halverad purjolök (kan bra uteslutas, men den blir god!) och en klick smör och svartpeppar i magen.

Sedan skalade och skar vi några potatisar i klyftor - också på plåten! -, ringlade över lite olivolja, saltade, pepprade och strödde Furikake (kan uteslutas) över och stoppade in allt i ugnen när den var het...

Låt allt mogna i ca. 30-40 minuter, beroende på storleken på fisken. Kolla potatisen med en "sticka", servera med en tomatsallad, och njut!

Jag tycker faktiskt att sik är den godaste fisken av alla!

Sätter du fisken hel på bordet, är det fiffigt att "vika upp" den och var och en tar sin halva. Har man barn vid bordet ger man förstås stjärtbitarna (utan ben) åt dem ... men småningom behöver alla lära sig var benen sitter! Inte alla ben ska vara under bordet...

Son ni redan märkt är jag inte särskilt noga med detaljerna i mina recept.. Det beror antagligen på att jag tycker att matlagning är en skapande sysselsättning som inte behöver så mycket regler, bara man kan grunderna.

Panerad gös..

Jag gjorde panerad gös ikväll efter att ha sett "The King`s Speech", en fin film för specialpedagoger,och andra!!

Efteråt funderade jag på varför så många tror att det är svårt med fisk -

så alltså:

Ta en gösfilé per person, dela i mindre bitar, kläm lite citronsaft över den, salta+ svartpeppra och låt allt dra en stund medan du gör en sallad.

Rucola, tomat, basilikaolja...groddar (om du har, eller pumpafrön, pinjenötter eller annat lite "crunchigt")

Sätt på vatten och koka några riktigt gröna saker, t.ex. sockerärter, broccoli, eller annat ni gillar.

Samtidigt vänder du fiskbitarna i uppvispat ägg, sen skorpsmulor och steker dem i olivolja och smör 50/50.

Servera fisken rykande het (viktigt!) med salladen, grönsakerna och ett kallt vitt vin (mjölk för

barnen)

Som ni ser är principen typ: "man tager vad man haver"! Det här funkar ju med vilka vita fiskfiléer som helst.

Vill man utöka matigheten gör man egna klyftpotatisar till. Om man är många måste man ju ändå ha ugnen på. (Klyftisrecept kommer senare)

När man har mer fisk än som ryms i stekpannan/pannorna lägger man resten i en varm ugn så dom hålls varma och knapriga.

Dethär är ett enkelt recept som håller hela familjen mätt och glad!

nu börjar jag..

Tanken med bloggen är att samla alla mina och familjens bästa fiskrecept..och lite annat.

Fisk är ju god och nyttig mat, men många tror att det är svårt och krångligt att tillreda.

Det är det ju inte..