Svampsoppa på riddarmusseroner...

Efter en solig promenad på Tullstranden hittade vi massor av riddarmusseroner. Min favoritsvamp! Vi plockade en hel del, men eftersom de växer rakt upp ur sanden, dom finaste får man gräva fram, är det ganska mycket jobb att få dom rena.

Det begränsar plockningsivern en aning. Men å andra sidan är dom alltid friska och helt maskfria!

Så det blev svampsoppa:

Till 4-5 personer

1 lök

3 dl musseroner

1 palsternacka

1 morot

4 rätt stora potatisar

1 l vatten +buljong

ca. 2 dl. grädde

persilja

• Fräs lök,svamp och morot i smör el. olja
• fyll på med buljong och koka 10 min.
• lägg i potatisen i mindre bitar, samma med palsternackan
• när allt är mjukt, kör med mixer
• späd med grädde och smaka av med svartpeppar och salt (om det behövs)

Dekorera varje tallrik med hackad persilja och några stekta svampar, eller stekt bacon eller annat ni gillar.

Servera med efterugnsbröd eller hembakt maltlimpa.

Det här är god mat efter en höstlig promenad...